To marketplace του eshops.gr είναι σε διαδικασία δοκιμών ελέγχου και δεν πραγματοποιούνται πωλήσεις.

Τσίπουρο

Τσίπουρο, αποστάγματα. με γλυκάνισο, ποικιλίες, τιμές, προσφοράς

Τσίπουρο, αποστάγματα. με γλυκάνισο, ποικιλίες, τιμές, προσφοράς

Το τσίπουρο είναι ένα είδος κονιάκ, επομένως αλκοολούχο απόσταγμα που λαμβάνεται μέσω της απόσταξης ενός ζαχαρούχου υγρού που υποβάλλεται σε ζύμωση, που προέρχεται από τα στράφυλα (φλοιού των σταφυλιών) ορισμένων ελληνικών αμπελιών.

Ποιο μέρος της Ελλάδας είναι χαρακτηριστικό το τσίπουρο;

Το τσίπουρο είναι χαρακτηριστικό προϊόν της Ηπείρου , της ελληνικής Μακεδονίας. Επίσης με αξιόλογες παραγωγές και στο νησί της Κρήτης. Όπου λέγεται «τσικουδιά» ή κρητική «ρακή». Η ρακή δεν διακρίνεται με το τούρκικο ποτό, αντίστοιχα γραμμένο στο νεοελληνικά «τσικουδιά» και «ρακή», στην πραγματικότητα η τυπολογία της κρητικής διαφέρει από το κλασικό τσίπουρο για την ιδιαιτερότητα του να είναι είδος κονιάκ που προέρχεται από μία μόνο απόσταξη), στη Θεσσαλία και ιστορικά και στο Άγιο Όρος , τόπο από όπου προέρχεται αυτό το απόσταγμα. Υποτίθεται ότι προήλθε για πρώτη φορά.

 

Χαρακτηριστικά του τσίπουρου

Η μέση περιεκτικότητα του τσίπουρου σε αλκοόλ είναι περίπου 40-45% του συνολικού όγκου του μπράντι. Η αισθητική πτυχή είναι αυτή ενός διαφανούς αποστάγματος, παρόμοιου με το νερό, ελαφρώς υπόλευκο όταν τοποθετείται ενάντια στο φως. Συνήθως αναγνωρίζονται δύο είδη τσίπουρου: η «αγνή» εκδοχή και η εκδοχή με άρωμα γλυκάνισου, που συνήθως δεν μπαίνει στη διαδικασία παλαίωσης του βαρελιού. Εκτός από τον γλυκάνισο, άλλες γεύσεις που προστίθενται στο τσίπουρο, ανάλογα με την περίπτωση, μπορεί να είναι το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, η μαστίχα και το μάραθο.

Ιστορία

Πιστεύεται ότι η προέλευση του τσίπουρου βρίσκεται στις παρασκευές των μοναχών του Αγίου Όρους. Που χρονολογούνται από τον δέκατο τέταρτο αιώνα. Οι οποίοι θα έκαναν το ποτό διάσημο σε όλη την υπόλοιπη Ελλάδα, οδηγώντας στην ευρεία διάδοσή του, χαρακτηριστικό η Ρωμιοσύνη. Αρχικά το τσίπουρο δεν παρασκευαζόταν σύμφωνα με τους μηχανισμούς βιομηχανικής παραγωγής αλλά ήταν περισσότερο εγχώριο βιοτεχνικό προϊόν.

Παρά την αρχαία ιστορία της διαδικασίας παρασκευής, η προέλευση του ονόματος «τσίπουρο» πιθανότατα αποδίδεται στη νέα ελληνική. Ιδιαίτερα στη λέξη «πουρο» (pòuro), που θα σήμαινε «πούρο». Αυτό μπορεί να φαίνεται σωστό και σε σχέση με την «τυπική εικόνα» του τσίπουρου που καταναλώνεται ως συνοδευτικό του πούρου. Με αυτό, θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί ότι το πραγματικό όνομα του ποτού επικράτησε τον αιώνα που ακολούθησε τον 14ο αιώνα, δηλαδή τον 16ο αιώνα. Μια περίοδο όπου η εισαγωγή καπνού από την Αμερική και η συνακόλουθη χρήση του ίδιου καπνού στα πούρα θα έχουν εντοπιστεί στο κοινωνικό έθιμο στην Ελλάδα της κατανάλωσης τσίπουρου.

Πώς φτιάχνεται το τσίπουρο;

Το τσίπουρο παράγεται με τη φλούδα των σταφυλιών που περισσεύει μετά το πάτημα των τσαμπιών, που λέγεται «στράφυλα». Σε ορισμένες παραγωγές, μια πιο πολύτιμη ποικιλία τσίπουρου, που ονομάζεται «απόσταγμα», παράγεται με την υιοθέτηση μιας παραλλαγής αυτής της διαδικασίας ή με την εισαγωγή σε αυτή τη φάση της επιλογής του συνηθισμένου υπολείμματος των στράφυλων. Από το οποίο θα προέρχονται τα υπολείμματα του κρασιού.

Μετά από μερικές ημέρες κατά τις οποίες τα στράφυλα αρχίζουν τη ζύμωση (η διάρκεια της οποίας μπορεί να ποικίλλει από περίπου 2 ημέρες έως κατά μέσο όρο το πολύ 30 ημέρες). Τοποθετείται εντός της δομής που προετοιμάζεται για απόσταξη. Ξεκινώντας την πρώτη πραγματική απόσταξη, με συνεχή έλεγχο των παραμέτρων της θερμοκρασίας και της συμπύκνωσης του σκευάσματος.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, πραγματοποιείται μια δεύτερη απόσταξη του υγρού που παράγεται από την πρώτη απόσταξη. Ανάλογα με το είδος του τσίπουρου, στη συνέχεια υιοθετούνται άλλοι κύκλοι απόσταξης, τυπικοί της καλύτερης ποιότητας. Τέλος, το παρασκεύασμα αφήνεται να ξεκουραστεί σε μεταλλικά σιλό ή ξύλινα βαρέλια για περίπου μια-δυο εβδομάδες πριν εμφιαλωθεί.

Πώς πίνεις τσίπουρο;

Για να πιείτε σωστά το τσίπουρο, μια «επισημότητα» που απαιτείται συχνά μέσα στο τσιπουράκι, πρέπει να το ρίχνετε σε μικρά ποτήρια, σε μικρές ποσότητες και να το πιείτε με μια γουλιά.

 

Συνοδευτικά Τσίπουρου

Συνήθως το τσίπουρο σερβίρεται μαζί με ένα ζεύγος ορεκτικών, που αποτελούνται από ελιές και τυριά. Προσθήκες που γίνονται κάποιες φορές, ανάλογα με τη γεύση, στο τσίπουρο που χύνεται στο ποτήρι είναι πάγος ή μικρή ποσότητα νερού. Εκτός από ελληνικά τυριά και ελιές, μπορούν να υποδειχθούν και αποξηραμένα φρούτα και πιάτα με βάση τα οστρακοειδή για να συνοδεύσουν το τσίπουρο. Το τσίπουρο είναι φανταστικό για να συνοδεύσει τον μεζέ.

Ποια η διαφορά του τσίπουρου από την τσικουδιά

Σε χώρες όπως η Μακεδονία και η Θεσσαλία αναφέρονται απλώς στο τσίπουρο, ενώ στην Κρήτη είναι γνωστό ως τσικουδιά. Άρα το τσίπουρο και η τσικουδιά είναι ίδια.  Η παραγωγική διαδικασία δεν αλλάζει. Οι οινοποιοί παίρνουν τα «τσίπουρα» και τα ζυμώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσουν τα αρώματα κάθε ποικιλίας σταφυλιού. Στη συνέχεια προχωρούν σε απόσταξη σε αποστακτήρες.

 

 

 

en_GBEnglish

Main Menu