To marketplace του eshops.gr είναι σε διαδικασία δοκιμών ελέγχου και δεν πραγματοποιούνται πωλήσεις.

Πλιγούρι, Τραχανάς

Πλιγούρι, Τραχανάς, κους κους, είδη, ποικιλίες, τιμές, προσφορές

Πλιγούρι, Τραχανάς, κους κους, είδη, ποικιλίες, τιμές, προσφορές

Πολλοί δεν έχουν ακούσει για αυτό το σιτάρι που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στον δυτικό κόσμο. Το πλιγούρι, που μερικές φορές συγχέεται με το κουσκούς, χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής, όπου είναι συνήθως ένα βασικό συστατικό σε πιάτα γνωστά σε όλους, όπως ταμπουλέ ή κιμπέ , και έχει γίνει μόδα πριν από μερικά χρόνια για τις εξαιρετικές του ιδιότητες, οπότε πιθανότατα περισσότεροι από ένας το έχουν ήδη δοκιμάσει, ίσως χωρίς να το καταλάβουν.

Τι είναι το πλιγούρι;

Το πλιγούρι είναι προμαγειρεμένο σιτάρι, το όνομά του παραπέμπει σε σπασμένο σιτάρι , ενώ στα αραβικά η λέξη bulgur σημαίνει σιμιγδάλι , που είναι μια παρόμοια αλλά λιγότερο περίτεχνη εκδοχή του κουσκούς. Αν και ελάχιστα γνωστό στη Δύση, είναι το πιο διαδεδομένο δημητριακό στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή και ονομαζόταν δημητριακά από τους Ρωμαίους, dagan από τους Ισραηλίτες και arisah από τη Βίβλο. Υπάρχουν εκείνοι που πιστεύουν ότι αυτή θα μπορούσε να ήταν η πρώτη επεξεργασμένη τροφή της ανθρωπότητας. Επειδή οι εβραϊκοί πληθυσμοί την ετοίμασαν πριν από 4.000 χρόνια.

Μερικοί άνθρωποι το μπερδεύουν επίσης με το σπασμένο σιτάρι , αλλά η διαδικασία παρασκευής και των δύο προϊόντων είναι διαφορετική. Το πλιγούρι λαμβάνεται από ένα λεπτό αλεύρι σίτου που αναμιγνύεται με νερό και αλάτι και ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη και πολύ πηχτή ζύμη, η οποία αφήνεται να στραγγίσει και να στεγνώσει για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια οι κόκκοι συνθλίβονται σε κομμάτια, το πίτουρο αφαιρείται και κοσκινίζεται. Μόλις γίνει αυτό, τα κομμάτια χωρίζονται με μεγέθη που χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους, οπότε είναι δυνατό να το βρείτε με χοντρό, λεπτό ή πολύ λεπτό κόκκο. Είναι ένα προϊόν που μπορεί να διαρκέσει πολλές μέρες χωρίς να χάσει την ποιότητά του.

Ιδιότητες και οφέλη του πλιγούρι

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πράγματα για το πλιγούρι είναι ότι, αν και έχει προμαγειρευτεί και έχει περάσει από διαδικασία ξήρανσης και αποθήκευσης, διατηρεί το 95% του πίτουρου και του φύτρου στον πυρήνα του, όπου αποθηκεύονται τα θρεπτικά συστατικά του περισσότερο. Αφού ψηθεί, εξακολουθεί να θεωρείται ένα πλήρες τρόφιμο που διατηρεί τις ιδιότητές του πολύ καλά.

Είναι μια θαυμάσια πηγή φυτικών ινών , γι’ αυτό χρησιμοποιείται σε δίαιτες για απώλεια βάρους, καθώς επίσης βοηθά στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας. Στην πραγματικότητα, σε σύγκριση με το καστανό ρύζι , ένα φλιτζάνι πλιγούρι περιέχει λιγότερα λιπαρά, λιγότερες θερμίδες και έως και δύο φορές περισσότερες αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθιστώντας το πιο υγιεινό και θρεπτικό. Ομοίως, περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο και βιταμίνες Α, Β, Κ και Ε. Επιπλέον, ξεχωρίζει για το ότι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, ως εκ τούτου, είναι μια πρώτης τάξεως πηγή ενέργειας και κατάλληλη μη βαριά τροφή για αθλητές.

Από την άλλη πλευρά, αν και δεν συνιστάται ιδιαίτερα για διαβητικούς, ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι, σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το πλιγούρι βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη. Αυτή η τροφή συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της επίδρασης των αντιοξειδωτικών όπως η καροτίνη και η γλουτεΐνη. Το πλιγούρι έχει 35 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για υγιή οστά και δόντια. βοηθά επίσης σε αντιφλεγμονώδεις διεργασίες. και προστατεύει τον οργανισμό από τα χαρακτηριστικά του μεταβολικού συνδρόμου, καθώς και από την παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση ή τα υψηλά τριγλυκερίδια.

 

Χρήσεις στην κουζίνα

Για αιώνες, το πλιγούρι ήταν το βασικό συστατικό στα πιάτα της Μέσης Ανατολής . Αν και στην Ευρώπη ετοιμάζουμε συνταγές όπως ταμπουλέ και κιμπέ με κουσκούς, τα πρωτότυπα αυτών των πιάτων φτιάχνονται με πλιγούρι. Το φαλάφελ , ένα είδος κροκέτας, φτιάχνεται επίσης με αυτό το φαγητό αναμεμειγμένο με ρεβίθια ή κουκιά. Χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο για την παρασκευή mujaddara, σε συνδυασμό με φακές, τηγανητά κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Ένα τυπικό πιάτο της λιβανέζικης και παλαιστινιακής κουζίνας.

Μπορεί να αγοραστεί σε ορισμένα σούπερ μάρκετ που πωλούν διεθνή προϊόντα ή σε βιολογικές αγορές και μπορεί να βρεθεί ως στιγμιαίο συμπλήρωμα ή σε δημητριακά. Συνηθίζεται να το καταναλώνετε όπως άλλα δημητριακά , για πρωινό σε κλασικό τοστ ή ως γκρανόλα. Για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια. Ωστόσο, η ευελιξία του και η μεγάλη του δύναμη να απορροφά τα αρώματα των ζωμών και άλλων συστατικών καθιστούν αυτό το δημητριακό ένα από τα πιο κατάλληλα για σχεδόν κάθε συνταγή. Ως συνοδευτικό με κρέας, ψάρι, κάρυ ή κοτόπουλο ή για την παρασκευή σοταρισμένων λαχανικών. Είναι επίσης ένα προϊόν που συνδυάζεται πολύ καλά με άλλα λαχανικά, ξηρούς καρπούς και αρωματικά βότανα. Ακόμη και σε συνταγές για ζεστές ή κρύες σαλάτες πλιγούρι.

 

Ο τραχανάς και τα οφέλη του

Ο τραχανάς είναι ένα είδος ζυμαρικού που συνήθως παρασκευάζεται από αλεύρι και γάλα ή γιαούρτι. Το βρίσκουμε σε μορφή κόκκων που έχουν μέγεθος 2-3 mm. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες τραχανά που σχετίζονται συχνότερα με τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται. Για παράδειγμα, υπάρχει το ξινό, το γλυκό, το χοντρό, το λεπτό, το κατάλληλο για νηστίσιμο. Φτιάχνεται ανακατεύοντας αλεύρι, γιαούρτι και ξινόγαλα, ενώ προαιρετικά μπορούν να προστεθούν μαγειρεμένα λαχανικά, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά. Το μείγμα ζυμώνεται, στεγνώνει και τέλος αλέθεται και κοσκινίζεται. Χαρακτηριστικό βήμα στην παρασκευή του τραχανά είναι το στέγνωμα του. Για να στεγνώσει πρέπει να απλωθεί για να έχει τη μεγαλύτερη επιφάνεια και να στεγνώσει πιο γρήγορα. Έτσι έχει μείνει η φράση στα ελληνικά σύγχρονα «απλώνει τραχανά» για κάποιον που καθυστερεί συστηματικά.

Τα οφέλη

Είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν, με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Πλούσιο σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες μεταξύ άλλων. Είναι αρκετά θρεπτικό για τα παιδιά γιατί η παρουσία γάλακτος στην παρασκευή του αυξάνει σημαντικά την ποσότητα ασβεστίου.

  • Έχει διατροφική αξία παρόμοια με το κρέας γιατί παρασκευάζεται από γάλα ή γιαούρτι
  • Λόγω του γάλακτος είναι πλούσιο σε ασβέστιο και καλή πηγή απορροφήσιμου σιδήρου
  • Περιέχει διαιτητικές ίνες που βοηθούν την υγεία του εντέρου και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του
  • Δεν περιέχει υψηλά επίπεδα λιπαρών ή υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
  • Περιέχει φώσφορο που προστατεύει από την οστεοπόρωση
  • Τέλος, περιέχει φολικό οξύ για να βοηθήσει στην ανάπτυξη των κυττάρων, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη σύνθεση DNA
en_GBEnglish

Main Menu