Κορνέ Ζαχαροπλαστικής

Κορνέ Ζαχαροπλαστικής

Τα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή αλλιώς η σακούλα ζαχαροπλαστικής είναι ένα εργαλείο κουζίνας σε σχήμα κωνικής σακούλας όπου το στενότερο μέρος είναι όπου τοποθετούμε το ακροφύσιο και το φαρδύτερο μέρος είναι όπου εισάγουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση κέικ, cupcakes, αρτοσκευασμάτων και μπισκότων. Χρησιμοποιείται επίσης για μη διακοσμητικούς σκοπούς όπως η διανομή της ζύμης για μακαρόν ή cupcakes, για να γεμίσει γλυκά.

Τι είναι τα κορνέ ζαχαροπλαστικής;

Το κορνέ ζαχαροπλαστικής είναι ένα εργαλείο κουζίνας σε σχήμα κωνικής σακούλας όπου το στενότερο μέρος είναι όπου τοποθετούμε το ακροφύσιο και το φαρδύτερο μέρος είναι όπου εισάγουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση κέικ, cupcakes, κέικ και μπισκότων. Χρησιμοποιείται επίσης για μη διακοσμητικούς σκοπούς όπως η διανομή της ζύμης για μακαρόν ή cupcakes, για γέμιση γλυκών ή μπορεί να χρησιμεύσει και ως αυτοσχέδια τσουρέρα.

Από που προέρχεται;

Σίγουρα , δεν του αποδίδεται ξεκάθαρη προέλευση, αλλά λέγεται ότι ήταν τον 19ο αιώνα η Γαλλίδα γαστρονομία, σεφ και αρχιτέκτονας, Marie-Antoine Carême , ο πρώτος Ευρωπαίος μελετητής των σαλτσών στη γαλλική κουζίνα, συγγραφέας του διάσημου έργου. L’art de la cuisine française , με την επινόηση της τσάντας ζαχαροπλαστικής και της στολής του σεφ.

Το πιο σημαντικό

• Τα κορνέ ζαχαροπλαστικής είναι απαραίτητα εργαλεία για την παρασκευή γλυκών.
• Υπάρχουν πολλά είδη σακουλών ζαχαροπλαστικής, εσείς επιλέγετε αυτά που προτιμάτε.
• Λάβετε υπόψη κάποια κριτήρια αγοράς για να αποκτήσετε τις σακούλες ζαχαροπλαστικής σας

 

Τι είδη κορνέ ζαχαροπλαστικής υπάρχουν;

Στην αγορά υπάρχουν διάφορα είδη κορνέ ζαχαροπλαστικής. Παρακάτω αναφέρουμε τα πιο συνηθισμένα.

Χάρτινα μανίκια

Αυτοί οι τύποι σακουλών είναι μιας χρήσης και είναι ιδανικοί για λεπτομερείς εργασίες, για παράδειγμα: για να στρώσετε και να γεμίσετε μπισκότα ή να κάνετε ντελικάτες διακοσμήσεις με σοκολάτα ή βασιλικό γλάσο σε κέικ, cupcakes ή μπισκότα. Γίνονται με λαδόκολλα (φυτικό χαρτί ή χαρτί ψησίματος) και η προετοιμασία τους είναι εύκολη, γρήγορη και οικονομική. Αν και συνήθως κόβονται απλά το άκρο για να δουλέψουν μαζί τους, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με ακροφύσια, αλλά όχι με ζεύκτες.

Πλαστικά μανίκια

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι μανίκια από διαφανές ή ημιδιαφανές λευκό ή μπλε πλαστικό . Αυτά τα μανίκια είναι και για μία χρήση , αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι έτοιμα για χρήση. Συνήθως βγαίνουν σε ρολά ή σε συσκευασίες και υπάρχουν πολλά σε διάφορα μεγέθη. Τόσο τα ακροφύσια όσο και οι αντάπτορες μπορούν να συνδεθούν σε αυτόν τον τύπο μανικιών και χρησιμοποιούνται για να δουλέψουν με κρέμες, ζύμες, royal icing, σοκολάτα, βουτυρόκρεμα κ.λπ. Κατά τη χρήση τους είναι πραγματικά πρακτικά, το μόνο μειονέκτημα είναι ότι σέβονται λιγότερο το περιβάλλον αφού στο τέλος καταλήγουν να δημιουργούνται πολλά πλαστικά.

Υφασμάτινα μανίκια

Αυτοί οι τύποι μανικιών είναι κατασκευασμένοι από βαμβάκι , νάιλον ή πολυεστέρα. Επιπλέον έχουν αδιάβροχη επένδυση στο εσωτερικό τους, η οποία τους επιτρέπει να πλυθούν και να επαναχρησιμοποιηθούν όσες φορές θέλουμε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν όλα τα είδη διακοσμητικών εργασιών στη ζαχαροπλαστική αλλά και για χειρισμό διαφορετικών τύπων ζύμης. Αυτός ο τύπος μανίκι αντιστέκεται πολύ καλά στην πίεση όταν εργάζεται, γι’ αυτό είναι μια τέλεια επιλογή για την κατασκευή churros, απλά πρέπει να βάλετε ένα ανοιχτό ακροφύσιο αστέρι (1M από την Wilton) και θα έχετε μια τσουρέρα έτοιμη να δουλέψει.

 

Κριτήρια αγοράς

Μοιραζόμαστε ορισμένα κριτήρια για να αγοράσετε τα κορνέ ζαχαροπλαστικής σας και να δώσετε τον καλύτερό σας εαυτό σε αυτά τα υπέροχα επιδόρπια.

• Ποιότητα
• Τιμή

Ποιότητα

Υπάρχουν πολλές μάρκες που κατασκευάζουν σακούλες ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, η ποιότητα αυτών είναι σημαντική. Γι’ αυτό συνιστώνται οι σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης, αφού είναι οι καλύτερες για τη ζαχαροπλαστική και έτσι τις πετάτε και αποφεύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

Τιμή

Οι σακούλες ζαχαροπλαστικής δεν έχουν συνήθως υψηλές τιμές, αλλά θα πρέπει να αναλογιστείτε ότι όταν αγοράζετε σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης θα έχετε σταθερά έξοδα. Γι’ αυτό μπορείτε να επιλέξετε υφασμάτινα μανίκια.

 

Συμπέρασμα

Όταν αγοράζετε κορνέ ζαχαροπλαστικής, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η ποιότητα. Γι’ αυτό προτείνουμε προσωπικά τις πλαστικές σακούλες μιας χρήσης της μάρκας PME. Είναι πολύ ανθεκτικές και σε πολύ καλές τιμές, με αυτό το είδος υλικού είναι πιο εύκολο να ελέγξετε την πίεση. Επιπλέον, αυτού του είδους τα μανίκια είναι πιο  υγιεινά , καθώς αποτρέπουν τη διασταυρούμενη μόλυνση. Ωστόσο, για μικρές λεπτομέρειες προτείνουμε χάρτινα μανίκια. Είναι εύκολο να τα φτιάξετε και να τα αποκτήσετε, επομένως και φθηνότερα . Τέλος, όταν δουλεύεις με το μανίκι σου προτείνουμε να μην το γεμίζεις πολύ, είναι πιο διαχειρίσιμο με λίγη γέμιση.