Ακονιστήρια

Ακονιστήρια

Για να πραγματοποιήσετε οποιαδήποτε μαγειρική προετοιμασία χρειάζεστε τα μαχαίρια σας να είναι σε άψογη κατάσταση. Γνωρίζουμε ήδη ότι όταν αυτά τα εργαλεία είναι καινούργια έχουν μια πολύ κοφτερή λεπίδα που δεν αντέχει σε κανένα φαγητό. Ωστόσο, με το πέρασμα του χρόνου και την παρατεταμένη χρήση, αυτή η άκρη φθείρεται, επομένως θα χρειαστούμε τα ακονιστήρια για να επαναφέρουμε το σχήμα του, ώστε να μπορεί να κάνει τη δουλειά του βέλτιστα για πολύ περισσότερο.

Τι είναι το ακονιστήρι μαχαιριών

Η ξύστρα μαχαιριών είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για να διατηρήσει την καλή κοπή των μαχαιριών με τα οποία δουλεύουμε. Αυτό το εργαλείο μπορεί να είναι χειροκίνητο ή ηλεκτρικό και υπάρχουν επίσης γενικά που όχι μόνο ακονίζουν τα μαχαίρια, αλλά και τα ψαλίδια και τα κατσαβίδια. Το να έχετε μια ξύστρα στο σπίτι θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μαχαιριών σας, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα.

Γιατί να αγοράσετε ακονιστήρια;

Γιατί όσο καλά κι αν είναι τα μαχαίρια σας, με παρατεταμένη χρήση χάνουν την αποτελεσματικότητά τους και γίνονται άχρηστα εργαλεία. Κάθε σετ μαχαιριών χρειάζεται συντήρηση και, για αυτό, πρέπει να έχετε μια ξύστρα στο σπίτι.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα στα μαχαίρια

Μερικές φορές σταματάμε να χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι ή το ξεφορτωόμαστε, απλώς επειδή δεν κόβει πια όπως παλιά. Άλλες φορές, προσλαμβάνουμε μια επαγγελματία ξύστρα για να τα επισκευάζει κάθε τόσο. Ωστόσο, θα εξοικονομήσετε αυτά τα χρήματα εάν κάνετε τη δουλειά μόνοι σας στο σπίτι.

Μην σπαταλάτε τα χρήματά σας σε ένα νέο σετ μαχαιριών εάν δεν τα χρειάζεστε. Τα ακονιστήρια μπορούν να σας βοηθήσουν να τα διατηρήσετε σε άριστη κατάσταση για αρκετό καιρό. Εάν φροντίζετε να χρησιμοποιείτε σωστά τα εργαλεία σας, ώστε να μην σπάνε ή να μην βγαίνουν από το τετράγωνο υπερβολικά. Ακόμα να διατηρείτε καλή ευκρίνεια, θα εγγυηθείτε την καλή απόδοση των μαχαιριών σας για πολύ περισσότερο χρόνο και δεν θα έχετε να επενδύσουν στην αγορά ενός νέου σετ.

Για αποφυγή ατυχημάτων στην κουζίνα

Είναι αποδεδειγμένο ότι πολλές από τις φορές που συμβαίνουν ατυχήματα στην κουζίνα οφείλονται σε μαχαίρι που δεν κόβει. Φαίνεται ειρωνικό, αλλά είναι έτσι. Όταν η λεπίδα ενός εργαλείου δεν λειτουργεί όπως θα έπρεπε, πρέπει να κάνουμε διπλάσια προσπάθεια. Με κίνδυνο να παρεκκλίνει, αφού τα κοψίματα δεν θα είναι τόσο ακριβή.

Επιπλέον, ένα κακοσχηματισμένο μαχαίρι μπορεί να προκαλέσει μυϊκή βλάβη μακροπρόθεσμα. Εάν το χρησιμοποιείτε πολύ επαγγελματικά ή ερασιτεχνικά. Επομένως, εάν αυτό είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείτε συχνά, φροντίστε να το ακονίζετε κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε ή αρκετά συχνά, τουλάχιστον. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσετε τα μαχαίρια σας σε άψογη κατάσταση και θα αποφύγετε ατυχήματα στην κουζίνα.

Για εξοικονόμηση χρόνου κατά το μαγείρεμα

Για να μην αφιερώνετε περισσότερο χρόνο από όσο χρειάζεται στις εργασίες κουζίνας, είναι απαραίτητο να έχετε ένα καλό μαγειρικό σκεύος. Στη διαδικασία μαγειρέματος, το μαχαίρι είναι ένα θεμελιώδες κομμάτι για την παρασκευή οποιασδήποτε συνταγής. Επομένως, εάν τα διατηρήσετε σε άψογη κατάσταση, θα μπορέσετε να επιταχύνετε την τεχνική και να εξοικονομήσετε περισσότερο χρόνο για τον εαυτό σας. Σταματήστε να παλεύετε με κομμάτια κρέατος ή λαχανικών προσπαθώντας να τα κόψετε με ένα θαμπό μαχαίρι. Τα ακονιστήρια μαχαιριών εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία των εργαλείων σας με λίγες μόνο κινήσεις.

 

Πώς να επιλέξετε ακονιστήρια;

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που δεν πρέπει να αγνοήσετε όταν αγοράζετε μια ξύστρα μαχαιριών. Να λάβει υπόψη!

Γωνία ακονίσματος

Η γωνία κλίσης είναι ίσως ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για να κάνουμε ένα τέλειο ακόνισμα. Συνιστάται η ρύθμιση της γωνίας στις 20 μοίρες, καθώς είναι μια από τις καλύτερες γωνίες κοπής.

Το υλικό του μαχαιριού

Ορισμένα εργαλεία ακονίσματος μαχαιριών έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν μόνο με ένα υλικό ή δεν είναι κατάλληλα για άλλα, όπως κεραμικά μαχαίρια . Εάν έχετε διαφορετικούς τύπους μαχαιριών στο σπίτι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μοντέλο που είναι ικανό να ακονίζει όλα τα είδη υλικών, ώστε να μην χρειάζεται να αγοράσετε πολλά ακονίσματα.

Οι ξύστρες μαχαιριών που είναι κατασκευασμένες από πέτρα διαμαντιού μπορούν να λειτουργήσουν με όλα τα είδη μαχαιριών, επομένως είναι μια πολύ καλή επιλογή. Λάβετε αυτό υπόψη όταν επιλέγετε το μοντέλο.

Ο τύπος της λεπίδας που πρέπει να ακονιστεί

Εκτός από το να λάβουμε υπόψη το υλικό με το οποίο κατασκευάζονται τα μαχαίρια που πρόκειται να ακονίσουμε, πρέπει να δούμε και τον τύπο της λεπίδας. Επειδή υπάρχουν διαφορετικές χρήσεις και τύποι μαχαιριών: οδοντωτές, λείες, οδοντωτές. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ακονιστήρι είναι συμβατό με όλα τα μαχαίρια που σκοπεύετε να ακονίσετε.

Από την άλλη πλευρά, αξιολογήστε το μέγεθος της συσκευής, καθώς ορισμένες με μικρότερες διαστάσεις ενδέχεται να μην λειτουργούν καλά με φύλλα μεγάλου μεγέθους. Για παράδειγμα, το μοντέλο AnySharp Pro είναι μια φορητή συσκευή με την οποία μπορείτε να ακονίσετε κάθε τύπο λεπίδας.

Οι δίσκοι

Οι δίσκοι μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά, ανάλογα με τον τύπο ακονίσματος και φινιρίσματος. Για παράδειγμα, μπορούν να κατασκευαστούν από κορούνδιο, το οποίο εγγυάται μεγάλη αντοχή. Μπορούν επίσης να είναι διαμάντι καρβιδίου βολφραμίου, κεραμική πέτρα κ.λπ.

Αυτή η πτυχή είναι μία από τις πιο σημαντικές κατά τον καθορισμό της τελικής τιμής ενός προϊόντος. Στην περίπτωση των ακονιστηρίων διαμαντιών, η τιμή αυξάνεται σημαντικά, αλλά είναι πολύ πιο ευέλικτα, καθώς μπορούν να ακονίσουν τόσο τα ανοξείδωτα όσο και τα κεραμικά μαχαίρια.

Την άνεσή σας

Ορισμένα μοντέλα ενσωματώνουν λαβή ώστε να είναι πιο άνετο το κράτημα ενώ ακονίζουμε τα μαχαίρια, όπως συμβαίνει με το μοντέλο της μάρκας Arcos 610600. Εκτός από την παροχή μεγαλύτερης άνεσης, είναι και πιο ασφαλή. Όπως οι συσκευές που έχουν αντιολισθητική βάση ή βεντούζες για να στερεώνονται καλά σε οποιαδήποτε επιφάνεια.

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι;

Η διαδικασία ακονίσματος απαιτεί συγκεκριμένη τεχνική και διαχείριση, ειδικά αν πρόκειται να ακονίσετε με πέτρα ή ατσάλι. Θα πρέπει να τοποθετήσετε το μαχαίρι σε γωνία περίπου 15 ή 20 μοιρών και να το περάστε μέσα από την ξύστρα σε κάθε πλευρά της λεπίδας, ασκώντας λίγη πίεση με τα δάχτυλά σας.

Για ακόνισμα με εργαλεία χειρός, απλώς περάστε τη λεπίδα μέσα από τις σχισμές, φέρνοντας πάντα το μαχαίρι προς το μέρος σας. Στα ηλεκτρικά πρέπει να ανάψουμε τη συσκευή πατώντας ένα κουμπί και το μηχάνημα θα κάνει όλη τη δουλειά.

Ωστόσο, τα ιαπωνικά μαχαίρια δεν μπορούν να ακονιστούν σε αυτόν τον τύπο μηχανής, καθώς πρέπει να ακονιστούν μόνο στη μία πλευρά της λεπίδας τους, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια πέτρα.