To marketplace του eshops.gr είναι σε διαδικασία δοκιμών ελέγχου και δεν πραγματοποιούνται πωλήσεις.

Άλλα Προϊόντα Φούρνου

Διάφορα προϊόντα φούρνου, ποικιλίες, είδη, γεύσεις, τιμές, προσφορές

Διάφορα προϊόντα φούρνου, ποικιλίες, είδη, γεύσεις, τιμές, προσφορές

Μια κατηγορία φαγητού που αγαπήθηκε πολύ σε όλο τον κόσμο είναι σίγουρα τα αρτοσκευάσματα. Μπορούμε να συμπεριλάβουμε μπισκότα, ψωμί, ψωμάκια και κράκερ. Μπορούμε και να τα ετοιμάσουμε στο σπίτι και να τα αγοράσουμε, αλλά και να τα καταναλώσουμε ως σνακ, ή να τα χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό σε άλλα πιάτα και συνοδευτικά. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από διάφορα προϊόντα φούρνου στην αγορά. Ακόμα με το ψωμί που περίσσεψε, μπορούμε στη συνέχεια να ετοιμάσουμε την τριμμένη φρυγανιά, ιδανική για να φτιάξουμε τραγανές κρούστες  ή για να δώσουμε περισσότερη συνοχή στα κεφτεδάκια μας.

Τι είναι τα διάφορα προϊόντα φούρνου;

Τα διάφορα προϊόντα φούρνου είναι τρόφιμα που καταναλώνονται ευρέως. Καταναλώνονται άφθονα στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Για να δούμε όμως από τι παράγονται τα προϊόντα φούρνου;

  • Από το μείγμα νερού , αλευριού , αλατιού και πιθανώς διογκωτικού συστατικού
  • η ζύμωση (εάν περιλαμβάνεται) της ένωσης από ορισμένους μικροοργανισμούς (βασίλειο μυκήτων – τύπου ζυμομύκητα ), πιο γνωστό ως Saccharomyces cerevisiae , ή μέσω ενός καλά καθορισμένου χημικού μορίου
  • μαγείρεμα

Ο μεγαλύτερος εκφραστής αυτής της κατηγορίας είναι το ψωμί.

 

Απλή ταξινόμηση

Τα προϊόντα αρτοποιίας μπορούν να διαφοροποιηθούν με βάση την παρουσία ή όχι μιας διαδικασίας ζύμωσης και με βάση τον τύπο του διογκωτικού παράγοντα (φυσικού ή χημικού) που χρησιμοποιείται. Έτσι:

  • Αρτοσκευάσματα ζυμωμένα με φυσική μαγιά :
    • Ζύμωση από ζυμομύκητες
      • Ντόνατς, μερικά γλυκά, κέικ κ.λπ.
      • Επιούσιος:
        • Άμεση ζύμωση
        • Αναβαλλόμενη ζύμωση
    • Μικτή ζύμωση:
      • Ψωμί μαγιάς:
      • Μερικά επιδόρπια ( panettone , pandor κ.λπ.)
  • Αρτοσκευάσματα μη ζυμωμένα ( άζυμο ψωμί ,  τορτίγιες κ.λπ.)
  • Προϊόντα αρτοποιίας ζυμωμένα με χημική μαγιά – Διττανθρακικό νάτριο (μερικά γλυκά, κέικ κ.λπ.)

 

Επιλογή αλευριού

Το αλεύρι που χρησιμοποιείται στα διάφορα προϊόντα φούρνου λαμβάνεται γενικά με άλεση σιταριού. Βοτανική ονομασία Triticum (οι πιο χρησιμοποιούμενες ποικιλίες: vulgare, durum και Secale cereale). Ωστόσο, το σιτάρι δεν είναι το μόνο δημητριακό που χρησιμοποιείται στη ζύμη των αρτοσκευασμάτων. Αν και πολλά άλλα δημητριακά ΔΕΝ μπορούν να υποστηρίξουν τη διόγκωση της ζύμης, λόγω της απουσίας γλουτένης , σε άλλες ηπείρους τα ψητά προϊόντα παράγονται επίσης μέσω της ζύμης με βάση το ρύζι , το καλαμπόκι και τη σόγια.

Μαγιά

Όπως αναμενόταν, η διόγκωση των ψητών προϊόντων, όπως αποκαλείται, πραγματοποιείται με τη δράση ενός συγκεκριμένου τύπου μανιταριού (στα διάφορα στελέχη του). αυτός ο μικροοργανισμός μπορεί να εισαχθεί στη ζύμη μέσω:

  • μια ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά , που κυκλοφορεί ευρέως
  • προζύμι (ή φυσική μαγιά) που διατηρεί ο ίδιος ο παραγωγός ζωντανός
  • από την ένωση και των δύο
  • από τη χρήση μικροβιακών εκκινητών.

Διάφορα προϊόντα φούρνου -Είδη

Κράκερ

Το κράκερ είναι ένα στεγνό και λεπτό μπισκότο, πολύ τραγανό και νόστιμο, εμπνευσμένο από τα στρατιωτικά μπισκότα που κατανάλωναν οι ναυτικοί του παρελθόντος. Αυτά τα αλμυρά μπισκότα πήραν το όνομά τους από το αγγλικό crackling, που σημαίνει crunch, στην πραγματικότητα το 1801 ο Josiah Bent (φούρναρης στο Milton στο Μασαχουσέτη) ξεκίνησε μια παραγωγή μπισκότων νερού που όταν μαγειρεύονταν εξέπεμπαν έναν ήχο παρόμοιο με ένα crunch. Έκτοτε τα κράκερ, που χρησιμοποιούνται ευρέως από τους ναυτικούς σε μακρινά ταξίδια (γιατί ελάχιστα αλλοιώνονται) εξακολουθούν να είναι ευρέως διαδεδομένα και μπορούμε να τα βρούμε και αρωματισμένα με πολλά μπαχαρικά. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτά τα μπισκότα χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή της «ψευδής μηλόπιτας», ενός τυπικού επιδόρπιου.

Τριμμένη φρυγανιά

Η τριμμένη φρυγανιά είναι εύκολα διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ, αλλά όλοι μπορούμε να το κάνουμε με ασφάλεια στο σπίτι. Για να ετοιμάσετε τη φρυγανιά απευθείας στην κουζίνα σας, πρέπει να κόψετε το ψωμί σε κομμάτια ή φέτες και να το αφήσετε να στεγνώσει σε μια χάρτινη σακούλα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να γίνει εντελώς δύσκολο. Μόλις σκληρύνει το ψωμί, το βάζουμε στο μίξερ και το ανακατεύουμε τόσο ώστε να γίνει κόκκος. Μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο μακριά από πηγές θερμότητας και υγρασίας.

Ψωμί για σάντουιτς

Το ψωμί για σάντουιτς είναι ένα ψωμί που στο σούπερ μάρκετ το βρίσκουμε συσκευασμένο σε μορφή μακριών ορθογώνιων παλετών χωρίς γείσα, για να μην το συγχέουμε με το ψωμί. Μερικές φορές ονομάζεται και ψωμί γάλακτος, με εξαιρετικά απαλή σύσταση και λευκό χρώμα. Διατηρείται στο ψυγείο, σε αυστηρά κλεισμένη σακούλα. Στην κουζίνα, το ψωμί σάντουιτς μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κανένα πρόβλημα, απλά πάρτε αυτά τα συστατικά: αλάτι, 250 εκατοστά γάλα, 250 εκατοστά νερό, 80 γραμμάρια βούτυρο, 750 γραμμάρια αλεύρι, έναν κύβο μαγιά μπύρας και 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη .

Μπισκότα Σαβαγιαρ

Είναι πολύ καλά μπισκότα με καταγωγή από τη Σαβοΐα. Έχουν μια μοναδική υφή που τα ξεχωρίζει από τις απομιμήσεις. Τα μπισκότα σαβαγιάρ είναι μακρόστενα μπισκότα, εύθρυπτα και καλυμμένα στην επιφάνεια με μια στρώση πολύ λεπτών κρυστάλλων ζάχαρης. Το εσωτερικό του μπισκότου είναι πορώδες, γεγονός που τα κάνει ιδανικά ως υλικά για κέικ γιατί απορροφούν πολύ καλά τις κρέμες που χρησιμοποιούνται για τη ζύμη. Χάρη στη μακριά και κωνική εμφάνισή τους, στην Αγγλία για αυτήν την πολύ συγκεκριμένη πτυχή, συνήθως ονομάζονται «γυναικεία δάχτυλα».

Γκοφρέτες

Οι γκοφρέτες (ή fru fru) είναι μπισκότα γνωστά στην Ευρώπη από τον δέκατο πέμπτο αιώνα, τα οποία πήραν το όνομά τους από το αγγλικό waba, που σήμαινε κυψέλη. Το δίχτυ που υπάρχει στο μπισκότο, στην πραγματικότητα θυμίζει την κυψέλη. Αυτά τα μπισκότα αποτελούνται από επικαλυπτόμενες στρώσεις (τρεις έως πέντε) λεπτών γκοφρετών, διάσπαρτες με στρώματα κρέμες διαφόρων γεύσεων. Παρασκευάζονται με αλεύρι 00, ολόκληρα αυγά ή μόνο ασπράδι, ζάχαρη, βούτυρο (ή μαργαρίνη) και μαγιά, η ζύμη στη συνέχεια ψήνεται σε ειδικά φορμάκια, που τους δίνουν το κλασικό σχήμα.

Οι γκοφρέτες στην Κολομβία, τον Ισημερινό, το Μεξικό, τη Βενεζουέλα και την Αργεντινή ονομάζονται oblea και αποτελούνται από δύο μόνο βάφλες, γεμάτες με arequipe ή dulce de leche (είδος μαρμελάδας γάλακτος) ονομάζονται φρέσκα. Παρασκευασμένες με βάφλες και σιρόπι μελιού. σύμφωνα με την αιγυπτιακή παράδοση και σερβίρονται στις παραλίες. Στον υπόλοιπο κόσμο αποκαλούνται περιέργως Ναπολιτάνοι. Αυτά τα μπισκότα είναι εξαιρετικά θερμιδικά και θρεπτικά, μάλιστα περιέχουν μεγάλο αριθμό λιπαρών, υδατανθράκων και θερμίδων, ενώ είναι φτωχά σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα.

en_GBEnglish

Main Menu